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MACEDOINE DE LEGUMES SURIMI

        MACEDOINE DE LEGUMES SURIMI

    pour 4 pers

  1 boite de jardinière de légumes

  1 peu de mayonnaise

  1 sachet de mâche 

  20 batonnets de surimi

  persil haché

  ciboulette hachée

  sel et poivre du moulin

    Faites égoutter la jardinière de légumes. Dans un saladier mélanger les

  légumes avec la mayonnaise saler et poivrer.

    Disposer sur l'assiette et décorer selon votre gout.

 
           DOS DE CABILLAUD AU SAINT AGUR

    pour 4 pers

  750 gr de dos de cabillaud

  300 de fromage de saint agur

  4 cuill à s de crème épaisse

  1 oignon

  1 bouquet garni

  1 carotte

  sel et poivre du moulin

  pour l'accompagnement

  pommes de terre

  6 petites courgettes

  1 petite boîte de concentré de tomates

  persil haché 

  ciboulette hachée

  sel et poivre du moulin

   Eplucher les pommes de terre  les laver et les couper en rondelles.

  les faire cuire dans le bac inferieur du cuit-vapeur.

   Laver et essuyer les courgettes les couper en rondelles et les faire cuire

  dans le haut du cuit-vapeur.Faire chauffer la sauce tomates.

   Mettre de l'eau à chauffer dans une cocotte minute avec son panier

  pour faire un court bouillon avec l'oignon et le bouquet garni (thym,laurier

  sauce,romarin ) et la carotte couper en rondelles porter à ébullation

  poser les parts de poisson dans le panier et le plonger dans l'eau baisser

  le feu et cuire le poisson doucemment pour qu'il ne se défasse pas.

   Préparer la sauce dans une casserole à fond épais faites fondre le saint-

  agur et ajouter lui la crème fraîche.

    Présentation de l'assiette poser les pommes de terre dans un angle

  et les courgettes à coté mettre la sauce tomates sur les rondelles de

  courgettes, saler et poivrer les 2 légumes.

    Mettre le poisson sur lautre coté et l'arroseravec la sauce au saint-agur

  décorer de persil haché et de ciboulette .

       PLATEAU DESSERT

    pour 4 pers

  8 fondants au chocolat

  macédoines de fruits au sirop

  1 boite de crème mont-blanc

  1 boite de crème chantilly

  1 poignée d'all bran

  1 orange

  des feuilles de menthe fraîche

  pour 10 fondants

  125 gr de chocolat

  125 gr de beurre

  125 gr de sucre

  60 gr de farine 

  3 oeufs

    Faire fondre le chocolat dans un peu de lait et lui ajouter le beurre en

  morceaux ensuite le sucre puis les 3 jaunes d'oeufs l'un après l'autre et

  enfin la farine.

   Laisser reposerun peu.

   Battre les blancs  en neige et les incorporer au chocolat.

   Faire cuire à four chaud 160°. ( pour le temps il etait de 35 minutes mais

  c'était trop cuit le milieu etait trop dur et non moelleux ).

    Péparation du plateau dessert

  mettre un fondant nature puis dans un petit ramequin un fondant avec un

  coulis de framboise. Dans une verrine mettre la crème mont-blanc une

  pincée d'all brann et de la crème puis de la crème chantilly , dans une

  mini-cocotte mettre de la salade de fruit avec un peu de jus d'orange

  préssée et la crème chantilly, poser une pointe de chantilly sur le

  fondant nature . Mettre du zeste d'orange pour la décoration , et des

  feuilles de menthe.